Massa de Rissol

Massa de Rissol

  

 Ingredientes:

. 225grs de Farinha (E)

. 250ml de água

. 2 colheres de sopa de óleo de milho ou azeite

. q.b. sal refinado

Preparação:

Coloque num tacho a água com sal e o óleo de milho.

Quando ferver, deite a farinha e mexa bem com uma colher de pau, para não formar grumos, até que descole do fundo do tacho.

Retire a massa do lume e deixe arrefecer um pouco. 

Coloque-a em cima de uma superfície lisa e amasse-a bem com as mãos. 

Deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.

Receita retirada da sessão da Escola de Cozinha da apofen, que aconteceu em Lisboa, no princípio do ano de 2009. A demonstração, feita na altura pela Berta Alves, fazia parecer  simples  a execução. Ainda não a experimentei, mas não tardarei a aventurar-me.

Bom apetite!

Por:Micaela Drugus

Hambúrgueres

Hambúrgueres

Ingredientes:
. 1 Pacote de Substituto de Hambúrguer com 100ml de água fria, mexa-se até obter um preparado
. Pasta de Massa
. Cenoura triturada
. Cogumelo triturado
. Pimento triturado
. Couve-flor triturada
. Azeitonas(verdes,pretas e caseiras) trituradas
. 2 colheres de chá farinha Especial.

Fritar em Óleo.

Por:Micaela Drugus

Sonhos/Sonhos de Cenoura

Sonhos/Sonhos de Cenoura

Ingredientes: 
. 250g de cenoura cozida e moída
. 250g de Farinha
. 1 colher de sopa de substituto de Ovo Amarelo
. 1 colher de sopa de substituto de Ovo Inteiro
. 1 pacote de leite loprofin
. 100ml de água
. 1 pacote de fermento
. 2 colheres de sopa de açúcar
. Sal

Preparação:
. água morna+fermento+açúcar(num recipiente a parte)
. farinha+2 colheres de substituto de Ovo+açúcar+cenoura(recipiente a parte)
. Adiciona-se o leite e vai-se mexendo até obter uma massa homogenica.
. Adiciona-se no final,a água,o fermento e o açúcar(recipiente a parte).
. Bate-se energicamente até obter uma massa fluída.
. Deixar levantar até ficar com o dobro do tamanho.
. Fritar em óleo Quente.
. Passar por canela e açúcar



Por:Micaela Drugus

BOLICAOS

BOLICAOS

Ingredientes:
250g farinha especial
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa (rasa) de substituto de ovo amarelo (pode ser substituto de ovo inteiro)
40g margarina
15g fermento padeiro
200 ml de leite especial

Para o recheio:
1 colher de sopa (bem cheia) de maizena
1 colher de sopa de açúcar
200 ml de leite especial
2 bombons choquitos

Preparação:
Aquecer o leite com a margarina e derreter nele o fermento. Misturar à farinha, açúcar e substituto de ovo. Amassar muito bem até a massa se soltar do recipiente. Deixar repousar a massas num local aquecido, tapada com um pano, até dobrar de tamanho.
Esta parte é a que acho mais difícil, comigo a massa nunca dobra de tamanho.
Entretanto prepara-se o recheio:
Colocar tudo menos a maizena num tacho e levar ao lume a derreter, mexendo sempre. Quando os choquitos estiverem derretidos juntar a maizena previamente dissolvida em água (1 colher de sopa).

Untar as mãos com margarina e fazer bolas do tamanho de um ovo. Estender a massa de modo a fazer um rectângulo. Colocar 1 colher de sopa de recheio e enrolar. Vai ao forno a 250ºC cerca de 15 minutos. Após esse tempo retirar do forno e pincelar com margarina derretida. Voltar ao forno mais 5 minutos a 150ºC.



Por:Vera Santos/Apofen

Bolo de Bolacha

Bolo de Bolacha

Ingredientes:
5 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de cacau
1 caixa de bolacha “tipo Maria” ou biscoitos redondos (Aproten)
1 pacote de leite especial
1 saqueta de pudim mandarim
1 pau de canela
Casca de laranja
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de farinha maizena
1 colher de sopa de coco para polvilhar

Preparação:
Ponha ao lume a água com o cacau e deixe ferver durante 2 ou
3 minutos.
Coloque as bolachas em camadas numa taça redonda e alta.
Por cima das bolachas deite a água com o cacau.
Num tacho, ponha o pacote do leite, o “pudim mandarim”, o
pau de canela, a casca de laranja, o açúcar e a maizena,
em lume brando vá mexendo até engrossar.
Deite o creme por cima das bolachas e polvilhe com o côco.

Sirva frio.

Por:Apofen

Francezinha

Ingredientes:
110 gramas de cenoura crua
1 colher de sobremesa de mostarda
44 gramas de maionese
54 gramas de Ketchup
21 gramas de cogumelos (em lata) laminados
1 ou 2 fatias grossas de pão de forma
Molho Béchamel: 100 gramas de margarina
2 pacotes de leite especial
70 gramas de maizena

Preparação:
Coza a cenoura. Depois de cozida escorra-a e reduza-a a puré com
a varinha mágica.
Num tacho coloque a margarina a derreter e faça o molho béchamel.
Já fora do lume adicione a cenoura e todos os outros ingredientes
e ponha sal a gosto.
Num prato fundo coloque as fatias do pão e deite o molho por cima.
Sirva quente.

Por:Micaela Drugus

Bolas de Berlim Humm...

Bolas de Berlim


Ingredientes:
300g de massa para pão, já preparada
(+- 1/2 receita) (E)
40g de açúcar
25g de açúcar em pó
90g de farinha (E)
25g de compota a gosto

Preparação:
Misturar à massa do pão a farinha e o açúcar.
Amassar muito bem até obter uma massa mais ou menos
sólida. Deixe repousar a massa cerca de 20 min..
Com as mãos enfarinhadas fazer bolas pequenas, do
tamanho de um ovo.
Aquecer o óleo e fritar em lume brando até estarem douradas.
Retirar do lume e colocar em papel absorvente.
Deixar arrefecer, abri-las ao meio sem separar as metades
e colocar a compota.
Por fim, pode polvilhá-las com açúcar em pó.

Por:Apofen

Omelete de Cebola :D

Omelete de Cebola
Ingredientes:
1/4 de cebola média picada finamente
Salsa picada a gosto
3 colheres de sopa de substituto de clara de ovo (E) (já preparado)
3 colheres de sopa de substituto de ovo amarelo (E)
75 mL de água
1 pitada de sal


Preparação:
Pique a cebola e a salsa e reserve. Coloque o substituto de ovo
amarelo num recipiente e vá deitando a água em fio, mexendo
muito bem. Depois de bem batida junte a cebola, a salsa e o sal.
Junte então o preparado de substituto de clara de ovo já batido
em castelo e envolva. Frite, em lume forte, numa frigideira anti-
-aderente cobrindo o fundo com azeite. Proceda como se estivesse
a fazer uma omolete de ovos normal. Pode acompanhar com
uma boa salada.
NOTA: Pode utilizar outros ingredientes a gosto como alho picado e
cogumelos ou fazer uma bela duma tortilha com batata aos cubinhos.

Por:Apofen

Beringelas Recheadas :D

Ingredientes:
3 beringelas grandes
100 ml de azeite
3 cebolas médias
2 dentes de alho
3 tomates bem maduros
1/2 colher de chá de noz moscada
1 colher de sopa de salsa picada
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
pão ralado (E)
Preparação:
Lave as beringelas, abra-as ao meio no sentido do
comprimento, coloque-as num tabuleiro com 1 colher de
sopa de azeite em cada metade. Leve-as ao forno até o miolo
ficar mole e capaz de ser retirado com uma colher. Entretanto
escalde os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e corte-
-os em pedacinhos pequenos.
Retire as beringelas do forno, deixe-as arrefecer um pouco
e com uma colher, com muito cuidado retire o recheio
(conservando a casca inteira).
Num tacho, leve a refogar a cebola picada, os alhos e o
azeite. Logo que comece a alourar junte o tomate picado, a
salsa e o miolo das beringelas desfeito. Tempere. Deixe
refogar mais um pouco e coloque uma porção de recheio
em cada metade de beringela.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno bem quente cerca
de 15 min. a gratinar. Sirva imediatamente.


Por:Apofen

Bolo da Loprofin

Bolo da Loprofin

Ingredientes:

Preparado do bolo 

100 ml Óleo de girassol     

200 ml de agua com gás

8 choquitos da Taranis (derretidos)

Skittes (se o seu PKU gostar deles )

Modo de Utilização

1- deite o conteúdo da saqueta num recipiente e adicione 100 ml Óleo de girassol.

2- adiciona 200 ml de agua com gás e mistura bem.

3-Coloque a mistura numa forma untada e deixe repousar durante 15 minutos.

4.Coze no forno a 200ºC graus durante 20 minutos. *O tempo de cozedura vai variar dependendo do tipo de forno,verifique regularmente se o bolo esta cozido.

depois passa o forno a 180ºC graus mais 35 minutos. 

5.Vai verificar com um palito se está cozido no meio.

6.Quando o bolo está pronto vá derreter um pouco de manteiga planta e 8 choquitos.

7.Quando estão derretidos barre o bolo com esse creme.

8.Depois colocasse outras coisas para decoração do bolo que se encontram a venda nos supermercados. Por exemplo:flores.animais etc.

9.Pode de ser adicionar 

Skittes se o seu Pku gostar.

Por:Micaela Drugus

Filhoses à moda da beira baixa

Filhoses à moda da beira baixa

Ingredientes:

• 1\2 kl de farinha Taranis
• 4 chávenas de aguardente
• 1 mão de sal
• sumo de 6 laranjas
• 1\2 pacote de fermento em pó Taranis
• 5dl de água a ferver

Preparo:

Mete-se a farinha num alguidar e faz-se um buraco no meio.
Põe-se a chávena de aguardente, depois o sal.
De seguida junta-se o sumo de 6 laranjas, o fermento em pó diluído em água a ferver.
Amassa-se tudo muito bem, quando estiver uma massa homogénea faz-se uma bola que se tapa com um pano e põe-se a levedar num sítio quente. Quando estiver crescida põe-se óleo num tacho. Esticas a massa o mais fininho. Fazem-se cortes no meio e frita-se.
No fim de escorridas em papel absorvente passa-se por açúcar e canela e já está.

Por:Ana Cristina Paiva

Delícias de Pães

Delícias de Pães

12 pãezinhos

15 min

25 min

Não

Ingredientes:

• 250 g de Mistura para o preparo de pães e produtos de confeitariaTaranis
• 250 ml de água
• 1 colher (café) de fermento biológico seco instantâneo (levedura fornecida junto com a Mistura para o preparo de pães e produtos de confeitaria)
• 25g de manteiga amolecida
• 3 Bombons de Chocolate Taranis

Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em uma vasilha grande, misture o fermento, o sal e a mistura para Pão & Doces.
• Despeje a água morna, pouco a pouco (35-40°C) e mexa por 5 minutos, com a ajuda de um batedor.
• Forre a placa do forno com papel manteiga, coloque 12 pequenas porções da massa, recheie cada um com ¼ de choquito (não derretido).
• Asse em forno quente a 240°C por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar.

Por:Ana Cristina Paiva